Le croissant, un monument de la pâtisserie, mais aussi le roi de gouter parfait ! avec un jus d’orange ou un café, rien de meilleur. C’est pour ça qu’aujourd’hui je vais vous donner le recette de cette viennoiserie mythique !
Que le croissant sois garnie, avec des fruits, de la crème, des amandes ou avec de la confiture pour les gourmant le croissant reste toujours le même.
Info recette
- Difficulté ; Facile
- Préparation ; 45 minutes
- Cuisson ; 15 minutes
- Temps total ; 1heure
- Part ; 10 personnes
Ingrédients de cette recette
- 500g de farine
- 50g de sucre
- 12g de sel
- 300ml de lait
- 15g de levure fraîche
- 190g de beurre
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150 ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10 g de sucre. Incorporer 125g de farine, bien mélanger, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minute. Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver
2. Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand. Déposer le beurre au milieu et l’enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus. Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5 mm environ.
3. Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes. Recommencer deux fois, en vérifiant a chaque fois que le pli est bien a droite. Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur puis y découper des triangles de 10 a 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face a la pointe du triangle, couper la pâte sur 1 cm. Façonner les croissants en les roulant a partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Pour finir !
Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 220°C. (th.7) Avant d’enfourner, dorer les croissants avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser tiédir sur une grille.
Plus cas manger !
Vos viennoiserie maison sont fait, plus cas les manger avec une bonne tasse de café ou un jus frais !
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